Domaine de Brin - Mauzac 2018
Domaine de Brin ligger mellan Albi, Gaillac och Cordes i AOC Gaillac, på ett ler-kalkstensplatå. Den tidigare familjeägda egendomen drivs idag av Damien Bonnet som vill tillämpa ekologiska odlingsmetoder och naturlig vinifiering. En majoritet av druvsorter typiska för Gaillac med en stark identitet, såsom Duras, Braucol och Prunelart i rött, Mauzac, Loin de l’œil och Ondenc i vitt, odlas på de 12 hektar som domänen omfattar.
Efter manuell skörd av varje druvsort vid optimal mognad startar jäsningen naturligt utan tillsats av jäst. Vinifieringen sker i takt med årstiderna i tankar eller fat beroende på cuvéerna, och utan svavel. Klarningen av vinerna sker genom gravitation och de röda filtreras inte.
Denna cuvée är gjord på Mauzac, odlad på 285 meters höjd. Pressningen är direkt och med hela klasar. Jäsningen är spontan med inhemska jäststammar. Saften vinifieras och lagras i 1000 liters ovala sandstenskar.
Druvsort: 100% Mauzac