THE BALVENIE - Tun 1509 - Batch 7 - 52,40%
Balvenie Destilleri ligger i Speyside-regionen i Skottland. Det är ett av de tre destillerierna på Dufftown-platsen som ägs av William Grant, tillsammans med Glenfiddich och Kininvie. Efter ungefär tjugo år lämnade Grant sitt jobb på Mortlach-destilleriet och köpte en åker nära Balvenie-slottet. Han utarbetade planerna för sitt destilleri och den första stenen lades hösten 1886. I början av 1892 började omvandlingen av ett 1700-talsherrgård (Balvenie New House) till destilleri. Efter 15 månader, den 1 maj 1893, ägde den första destillationen rum på Balvenie-destilleriet. De tre destillerierna på Dufftown-platsen använder samma vatten och malt och har mycket liknande produktionsmetoder, men producerar tre mycket igenkännbara maltwhiskys. Under stora delar av sin historia har Balvenie främst tjänat som källa för William Grants blends, men mer nyligen har produktionen fokuserat på efterfrågan på deras Single Malt, med endast en liten del som går in i Monkey Shoulder-blenden. Destilleriet är känt för sitt sortiment av uttryck som är färdiga i olika träslag.
Malt Master på Balvenie är David C. Stewart MBE. Han började arbeta på The Balvenie-destilleriet 1962 som bara 17-åring och har ägnat 54 år av sitt liv åt den skotska whiskyindustrin. Hans banbrytande tekniker har haft ett djupt inflytande på de produktionsmetoder som används idag; han är känd för sitt innovativa arbete, särskilt kring "fatfinish". År 2016 mottog David en MBE (Member of the Most Excellent Order of the British Empire) av Hennes Majestät Drottning Elizabeth II.
De första buteljeringarna i "Tun"-serien namngavs efter David C. Stewart MBEs favoritblandningstunna (Tun 1401), och varje efterföljande serie har fått namn efter det fat som whiskyn blandades i. Varje år skapar David en ny batch som samlar några av de bästa faten från destilleriets arkiv. Den sjunde versionen av Balvenie Tun 1509 är en kombination av 21 noggrant utvalda fat - 4 amerikanska ekfat, 10 Sherry butt (480-520 liter) och 7 hogsheads (250 liter) - som har tillbringat tre år i den traditionella blandningstunnan Tun 1509.
Ej torvrökt
