Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Darnley's Original - Gin - 40%
Historien om Darnley’s börjar 1565 när Lord Darnley träffade sin blivande hustru, Mary Queen of Scots, för första gången på Wemyss slott i Fife, på Skottlands östkust. Sekler senare använde den nya generationen av familjen Wemyss detta historiska ögonblick som inspiration för namnet Darnley's Gin, och fläderblomman som växte vilt runt slottet inspirerade deras första ginrecept.
Wemyss Malts (uttalas "Weyms Malts") är en oberoende buteljerare från Skottland. Företaget grundades 2005 av syskonen William och Isabella Wemyss.
Darnley’s Original destilleras i en kopparpanna på 350 liter vid namn Dorothy. Som en London Dry Gin får inga aromer eller socker tillsättas efter destillationen, endast renat vatten för att späda till buteljeringsstyrka. Sex växter används: enbär, fläderblom, citronskal, kvanrot, korianderfrö och irisrot. Det är en lätt, blommig och citrusdoftande gin.