Anne och Jean-François GANEVAT - Poulprix Rouge 2019
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domaine är en familjeägd egendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildade sig och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av cirka fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Domaine på 13 hektar är certifierat biodynamiskt sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, ingen ny ek används, vita viner lagras på jästfällning i minst två år, och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Domaine köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för att producera cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av köpta druvor och druvor från domaine, gör att Jean-François Ganevat och hans fru Anne kan använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, deklassificerade viner.
Poulprix är en blandning av Gamay, Poulsard och Savagnin, vinifierad i en konisk tank. Vinet genomgår en fräsch semi-koldioxidmaceration utan omrörning eller nedtryckning med inhemska jäststammar. Det filtreras inte och inget svavel tillsätts vid buteljering.
Druvor: Gamay, Poulsard, Savagnin
Vin Négociant - Köp begränsat till 6 flaskor