Domaine HUET - Le Haut Lieu - Sec 2019
Domaine Huet ligger i Vouvray i Loiredalen. Grundat 1928 av Victor Huet och hans son Gaston, omfattar egendomen idag 30 hektar Chenin Blanc planterade på tre parceller: Le Haut-Lieu, Le Mont och Clos du Bourg. Huet var en av pionjärerna inom biodynamisk odling 1988.
Under skörden plockas klasarna i flera omgångar vid optimal mognad beroende på önskad vintyp, och varje parcel vinifieras separat. Hela klasar läggs i pressen utan krossning där de pressas försiktigt. Efter en klarning som varar 24 timmar tappas druvsaften i två delar: den ena i tankar, den andra i gamla fat. Jäsningstiden varierar beroende på mustens rikedom och aktiviteten hos de naturliga jäststammarna. Varje cuvée lagras i 6 månader tills buteljering.
Parcellen Le Haut-Lieu köptes av familjen Huet 1928. Den sträcker sig idag över 9 hektar på Vouvray-platån och dess jordmån, som är mycket djup, består av brun lera.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>