THE BALVENIE - 14 år - The Week of Peat - 48,3%
Balvenie Destilleri ligger i Speyside-regionen i Skottland. Det är ett av de tre destillerierna på Dufftown-platsen som ägs av William Grant, tillsammans med Glenfiddich och Kininvie. Efter ungefär tjugo år lämnade Grant sitt jobb på Mortlach-destilleriet och köpte en åker nära Balvenie-slottet. Han utarbetade planer för sitt destilleri och den första stenen lades hösten 1886. I början av 1892 började omvandlingen av ett 1700-talsherrgård (Balvenie New House) till destilleri. Efter 15 månader, den 1 maj 1893, ägde den första destillationen rum på Balvenie-destilleriet. De tre destillerierna på Dufftown-platsen använder samma vatten och malt och har mycket lika produktionsmetoder, men producerar tre mycket igenkännbara maltwhiskys. Under stora delar av sin historia har Balvenie främst tjänat som källa för William Grants blends, men mer nyligen har produktionen fokuserat på efterfrågan på deras Single Malt, med endast en liten del som går in i Monkey Shoulder-blenden. Destilleriet är känt för sitt sortiment av uttryck färdiga i olika träslag.
Balvenies Malt Master är David C. Stewart MBE. Han började arbeta på The Balvenie-destilleriet 1962, endast 17 år gammal, och har ägnat 54 år av sitt liv åt den skotska whiskyindustrin. Hans banbrytande tekniker har haft ett djupt inflytande på de produktionsmetoder som används idag; han är känd för sitt innovativa arbete särskilt kring "fatfinish". År 2016 mottog David en MBE (Member of the Most Excellent Order of the British Empire) av Hennes Majestät Drottning Elizabeth II.
Samlingen av Balvenie Stories samlar berättelser om karaktär, ansträngning och hantverk kring Single Malt whisky. Varje whisky åtföljs av en ljudbok som ger liv åt historien bakom varje uttryck genom en serie samtal mellan The Balvenies hantverkare och Gemma Paterson, The Balvenie-ambassadör världen över. The Week of Peat berättar om den första torvveckan på destilleriet 2002. Efter att ha besökt den ursprungliga åkern där deras bonde odlade den första kornet som torkades i ugnen under mältningen, diskuterar Gemma tillsammans med maltaren Robbie Gormley och bryggaren Brian Webster behandlingen av torvmalt på destilleriet, som blev fyllt med intensiv torvrök och en skara nyfikna.
Torvig