Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
JANSZ - Premium Cuvée
Jansz Tasmania ligger i Pipers River-regionen i Tasmanien. Grundat 1986, specialiserar de sig på att producera lyxiga mousserande viner från Tasmanien. I ett joint venture med Heemskerk insåg Louis Roederer likheterna mellan Tasmaniens klimat och Champagne, och tillsammans planterade de Pinot Noir och Chardonnay-vinstockar. Denna framsynthet ledde till produktionen av Tasmaniens första årgångsmousserande vin 1989 enligt traditionell Méthode Champenoise; en tradition som lever vidare än idag. Nu ägt av den australiska Hill-Smith-familjen sedan 1998, döptes vingården om till Jansz Tasmania till ära för Abel Janszoon Tasman som först såg ön 1642.
Premium Cuvée är en blandning av Chardonnay (66%) och Pinot Noir (34%). Druvorna skördas för hand och pressas försiktigt som hela klasar. Vinet genomgick en fullständig malolaktisk jäsning. Efter blandning och flaskjäsning lagrades vinet i minst 18 månader på jästfällningen.
Druvsorter: 66% Chardonnay, 34% Pinot Noir