Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Patrick Baudouin - Bellevue - Savennières 2018
Domaine Patrick Baudouin har tretton hektar vinodlingar på terroirer i "l’Anjou noir", väster om Anjou, i Loiredalen. Jorden består av skiffer, sandsten och vulkaniska bergarter från den mycket gamla armorikanska grundfjället. I vingården; certifierad ekologisk odling, ständig strävan efter bästa balans mellan mänskligt arbete och biotop för en icke-destruktiv och hållbar odling. Arbete med häst över hela området, träd, ekobyggnation... Sortimentet består av Chenin från Savennières, Quarts de Chaume, torra och halvtorra vita Anjous och söta Coteaux du Layon, röda Anjous gjorda på cabernet. Källaren, byggd i ädla material 1910, har en omsorgsfull, harmonisk och funktionell arkitektur.
Savennières Bellevue är gjord på Chenin Blanc, planterad 2009. Vinifieringen sker utan svavel fram till första omdragningen. Pressningen är skonsam med urval av must följt av naturlig klarning och lagring på fina sediment. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen är långsam och lagringen sker i Bourgogne-fat på 400 och 228 liter, nya och använda.
Druvsort: 100% Chenin Blanc