Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
STELLA DI CAMPALTO - Choltempo Fiorello
Stella di Campalto est situé à Montalcino, en Toscane, Italie. La Tenuta a été fondée par la famille Di Campalto en 1992, après avoir acquis la cave San Giuseppe qui était tombée en désuétude 50 ans auparavant. Aujourd'hui, Stella di Campalto comprend neuf vignobles plantés sur environ 7 hectares de terres, le reste du domaine étant occupé par des oliveraies et des bois. Le domaine a obtenu la certification biologique en 1996 et à partir de 2002 a mis en place des pratiques agricoles biodynamiques dans ses vignobles. Il a 12 types de sols différents qui rayonnent autour de la cave, c'est la raison pour laquelle le cépage unique, le Sangiovese, s'exprime de tant de manières différentes.
« Choltempo » signifie « avec le temps ». Le vin fermente naturellement en cuves ciment et est vieilli de 3 à 4 ans en barrique neutre.
Cépage : 100% Sangiovese