Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio 2019
Le Vigne di Zamò ligger i kommunen Manzano i Friuli-Venezia-Giulia i Italien. År 1924 öppnade familjen Zamò Osteria di Manzano, som leddes av Luigi, far till Tullio och farfar till Pierluigi och Silvano, men det var först 1978 som äventyret Le Vigne di Zamò började när Tullio Zamò köpte fem hektar vinodlingar på kullen Rocca Bernarda och grundade egendomen Vigna del Leon. Under åren utökade familjen vingården till 65 hektar, som idag består av tre olika terroarer: Rosazzo, Buttrio och Rocca Bernarda.
Druvorna av Pinot Grigio skördas vid maximal mognad och avstjälkas vid ankomsten till källaren. Hälften av mängden genomgår en kall maceration och jäser vid kontrollerad temperatur i rostfritt stål. Resten macererar som ett rödvin i 4 dagar. När den pressats startar jäsningen i ekfat på 5 hektoliter. Under hela lagringsperioden hålls de två partierna separerade. Den enda åtgärden som utförs är kontroll av malolaktisk jäsning i faten, och de två cuvéerna omrörs en gång i veckan. Efter 6 månader blandas partierna och vinet buteljeras.
Druvsort: 100% Pinot Grigio