Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2020
Weingut Wittmann se situe à Westhofen, dans le district de Wonnegau de la région viticole de Rheinhessen, en Allemagne. Les Wittmann sont vignerons depuis le 17ème siècle. Le domaine est aujourd’hui dirigé par Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath et Philipp Wittmann. Le domaine est certifié biologique depuis 1990 et biodynamique depuis 2004.
Après les vendanges, les raisins sont triés et sélectionnés en cave, avant d'être délicatement pressés. Le jus s'écoule par gravité dans la cave. La fermentation a lieu avec des levures indigènes. Les vins sont élevés dans la cave voûtée construite en 1829, dans 80 fûts en bois. Le plus ancien de ces fûts date de 1890 et chaque fût contient la récolte d'une seule parcelle du vignoble.
100 Hügel (100 collines) provient des collines fertiles de Rheihessen. La vendange se fait manuellement et est entièrement égrappée. Les raisins subissent une courte macération pelliculaire avant la fermentation en cuve acier inoxydable.
Cépage : 100% Riesling