Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Roberto Voerzio - Cerequio Barolo 1996
Le domaine Roberto Voerzio est situé à La Morra, un village au cœur des Langhe, dans le Piemonte en Italie. Le domaine a été fondé en 1986 lorsque Roberto hérite de 5 hectares de vignes de son père. Depuis, il est l'un des producteurs de vin de Barolo les plus acclamés. Aujourd'hui, le domaine couvre 8,5 hectares de vignobles autour de La Morra, avec des densités de plantation élevées produisant des rendements minuscules. Il existe 6 parcelles différentes dans une gamme de crus Barolo : Brunate, Cerequio, Capalot, La Serra, Pozzo dell'Anunziata et Sarmassa di Barolo, qui sont toutes sources de cuvées individuelles. Il produit également quelques Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba et Langhe Nebbiolo.
Ce Barolo est élaboré à partir du cépage Nebbiolo du vignoble de Cerequio. La fermentation alcoolique dure 10 à 30 jours et se déroule spontanément sans levures. À la fin de la fermentation malolactique en cuve inox, le vin est soutiré en barriques pour la période d'élevage. La teneur en sulfites d'embouteillage est inférieure à 50 % de la quantité autorisée par la loi.
Cépage : 100% Nebbiolo