Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château SUDUIRAUT 2009
Le Château Suduiraut se situe à Preignac, dans l’appellation de Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Cru Classé en 1855. Le domaine prend le nom de Suduiraut en 1580, suite au mariage de Nicole d'Allard avec Léonard de Suduiraut. AXA Millésimes rachète le Château Suduiraut en 1992. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), le domaine se compose de 91 hectares de vignes sur un sol de graves sablo-argileuses. Les pierres capturent la chaleur du soleil et permettent ainsi aux raisins d'atteindre plus rapidement leur maturité. La proximité du vignoble avec le Ciron et la Garonne apporte les conditions idéales pour un excellent développement de la pourriture noble du Botrytis Cinerea. Le développement du Botrytis Cinerea est très aléatoire et n'affecte pas tous les pieds de vignes en même temps. Cela impose un ramassage minutieux et exclusivement manuel par partie de grappe pour suivre l'évolution de la surmaturation. Les vendanges sont échelonnées dans le temps, jusqu'à 5 fois entre fin septembre et mi-novembre.
Château Suduiraut 2009 est un assemblage de Sémillon (93%) et Sauvignon Blanc (7%). Au chai, le pressurage est long et délicat pour extraire les jus les plus riches, avant une vinification et un lent élevage dans des barriques de chêne (50% en barriques neuves et 50% en barriques d’un vin), où le vin restera 18 mois. Les différents lots sont ensuite sélectionnés pour l’assemblage.
Cépages : 93% Sémillon, 7% Sauvignon Blanc