Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mee Godard - Morgon Côte du Py - Passerelle 577 2020
Le Domaine Mee Godard se situe à Villié-Morgon, dans l’appellation du Beaujolais. Née en Corée du Sud, Mee Godard est adoptée par un couple français en 1977. Après des études de biologie et biochimie, elle part en Oregon pendant trois ans pour obtenir un master en « Food and Science Technologie ». De retour en France, elle a travaillé des saisons de vinification en Champagne et en Bourgogne, mais son rôle le plus long a été celui d'agent pour Cave Coopérative, vendant des produits œnologiques. En 2013, après sa décision de devenir indépendante, Mee Godard achète 5 hectares de vignes sur Morgon à un exploitant partant en retraite. Aujourd’hui, elle exploite 5,4 hectares à Morgon, sur trois crus : Corcelette, Grand Cras et Côte du Py, ainsi que 1,1 hectares à Moulin-à-Vent. Elle travaille selon les principes de l’agriculture biologique, sans certification.
Les vendanges sont réalisées à la main, en caissettes pour ne pas abimer les grappes. Une majorité de la récolte (70 à 100%) est travaillée en vendanges entières. Deux fois par jour, elle effectue des pigeages et des remontages. La macération pré-fermentaire se fait à basse température, avec un ajout de levure si nécessaire – entre 3 et 4 jours, et 10 à 12 jours pour les plus longues. Les élevages de 11 à 12 mois sont réalisés dans une combinaison de barriques neutres, foudres et demi-muids, suivi d’un repos du vin de 2 à 3 mois avant la mise en bouteille.
Le Morgon Passerelle 577 est issu d’une sélection de ses meilleurs fûts en Côte du Py. « Passerelle » fait référence au lien entre ses deux cultures, et « 577 » est son nombre porte bonheur.
Cépage : 100% Gamay