Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Combel la Serre - Ren frukt från causse 2020
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i västra Frankrike. Det grundades 1998 av Jean-Pierre och Martine Ilbert. Jean-Pierre arbetade i ett kooperativt vineri, som han bestämde sig för att lämna för att etablera sig på Combel-området där de bor och som är täckt av vinrankor. La Serre är namnet på området mittemot där jordbruksbyggnaderna ligger. Under de första åren sålde de vinet "i bulk" per hektoliter för att påbörja de nödvändiga investeringarna i verksamheten: byggande av en ny vinkällare, inköp av tankar, vinifieringsutrustning etc. År 2003, när sonen Julien officiellt anslöt sig till föräldrarna, tog de en ny riktning och beslutade att sälja sitt vin på flaska. Idag omfattar domänen 23 hektar, odlade med certifierad ekologisk jordbruk.
Ren Frukt från Causse är helt och hållet gjord på Côt Noir (Malbec). Druvorna kommer från egendomen men också från inköp av druvor på kalkstenscausse, beläget mellan 320 och 350 meters höjd på ler-kalkrika terroarer. Vinifieringen är traditionell med en maceration på cirka femton dagar i rostfria ståltankar och cementtankar. Lagringen sker i tank och på jästfällning.
Druvsort: 100% Côt Noir (Malbec)