Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Thivin - Vignes d'Ecussol - Gamay Noir 2020
Château Thivin ligger i Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tillhör familjen Geoffray som har producerat vin i 6 generationer. Zaccharie och Marguerite Geoffray köpte den 8 juni 1877 Château Thivin och dess två hektar vinodlingar runt egendomen. Varje generation som följde har bidragit med nya vingårdsparceller och utvecklat odlings- och vinframställningsmetoderna. Vinodlingarna på egendomen ligger främst på Cru Côte de Brouilly och Brouilly, men familjen producerar också cuvéer av vitt Beaujolais, rosé och mousserande vin. Familjen strävar ständigt efter att optimera odlingsmetoderna för att säkerställa en perfekt balans i ekosystemet i vingården med friska vinrankor och druvor av optimal kvalitet.
Vignes d'Ecussol är gjord av Gamay Noir med vitt saft, från 50 år gamla vinrankor på platsen Ecussol i Quincié. Skörden är helt manuell och vinifieringen sker med gravitation. En semi-koldioxidmaceration utförs för optimal extraktion av frukten.
Druvsort: 100% Gamay