Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bret Brothers - La Soufrandière - Pouilly Fuissé - Climat En Chatenay - Cuvée Zen 2020
La Soufrandière ligger i Vinzelles, i Mâconnais i Bourgogne. Domänen omfattar 11 hektar Chardonnay-vinodlingar under appellationerna Mâcon-Vinzelles, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé och Bourgogne Aligoté. År 2000 vinifierade Jean-Philippe och Jean-Guillaume Bret sin första årgång. De erhöll certifiering för ekologiskt jordbruk och sedan för biodynamik år 2006. År 2001 grundade de två bröderna, tillsammans med den tredje, Marc-Antoine Bret, sitt handelshus "Artisan"; Bret Brothers. De producerar totalt 20 mikrocuvéer – varje vin representerar en parcel och en vinodlare.
Cuvée Zen är gjord på Chardonnay-vinstockar som är 55 år gamla. De odlas på en parcel om 0,69 hektar under appellationen Pouilly-Fuissé. Druvorna skördas för hand, vinifieras av La Soufrandière och lagras och buteljeras av Bret Brothers. Den malolaktiska jäsningen blockeras inte. Lagringen sker i fat under 17 månader.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay