Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CANTEMERLE 2002
Le Château Cantemerle se situe à Macau en Médoc, dans le Haut-Médoc de Bordeaux. Il a été classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. Après avoir appartenu aux familles Villeneuve (1579-1892) et Dubos (1892-1980), le Château Cantemerle a été acquis en 1981 par le Groupe SMA (Société Mutuelle d’Assurance des entreprises du bâtiment et des travaux publics). La rénovation des installations techniques et la replantation du vignoble sont immédiatement engagées. Après deux décennies vouées aux progrès œnologiques, la vigne revient sur le devant de la scène avec une approche plus respectueuse de l’environnement et l’application de techniques « en vert » qui visent à améliorer la qualité des raisins. Aujourd’hui, le vignoble de Cantemerle s’étend sur 98 hectares, dont 95 hectares sont en production.
Le Grand Vin du Château Cantemerle est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif à la vigne. Les raisins sont égrappés puis mis en macération de 28 à 30 jours. L’élevage dure 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves.
Malgré un millésime 2002 difficile d’un point de vue climatique, les vins du vignoble du Médoc sortent avec la mention "très grand millésime".
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot