Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Bastide Saint Dominique - Cairanne - Les 2 Arbres 2020
La Bastide Saint Dominique ligger i Courthézon, i det södra Rhône. Byggt runt ett gammalt kapell från 1500-talet, grundades egendomen 1976 av Gérard och Marie-Claude Bonnet med några få vingårdsparceller. Med tiden och stor vilja har de utvecklat sin vingård som idag omfattar 50 hektar i produktion under skyddade ursprungsbeteckningar Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape och IGP Méditerranée. Sedan 1999 har deras son Éric vinifierat och marknadsfört produktionen genom att kombinera traditionellt hantverk med ett modernt synsätt på vinodling. Egendomen är ekologiskt certifierad sedan 2014.
Cairanne är en blandning av Grenache (25%), Syrah (25%), Carignan (25%) och Mourvèdre (25%) odlade på ler-kalkstensjordar. Druvorna macererar i rostfria ståltankar i 18 dagar. Vinifieringen sker per druvsort i tankar med dagliga nedstötningar och omrörningar för extraktion. Carignan lagras i 12 månader i demi-muid. De andra druvsorterna lagras i 12 månader i tank innan blandning och buteljering.
Druvsammansättning: 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan, 25% Mourvèdre