Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LES HAUTS DU TERTRE 2017
Le Château du Tertre est situé à Margaux à Bordeaux. Il a été classé comme Cinquième Grand Cru Classé dans la classification de 1855 du Médoc et des Graves. C'est l'une des plus anciennes propriétés de Bordeaux, datant de plus de 1.000 ans et ses 52 hectares de vignes sont restés inchangés depuis. Le Château du Tertre est situé sur l'un des plus hauts affleurements du Médoc. Les vignobles sont partiellement biodynamiques, avec d’autres en cours de conversion. Le Château du Tertre a été l'un des premiers domaines du Médoc à utiliser de petites cuves béton en forme d'oeuf pour vinifier ses vins.
Les Hauts du Tertre est le Second Vin du Château du Tertre, issu d’une sélection parcellaire des jeunes vignes. Les raisins sont tous vendangés à la main et vinifiés dans un mélange de bois, d'acier et de béton avant d'être élevés en fûts de chêne français.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot