Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Simone - Blanc 2020
Le Château Simone se situe sur la commune de Meyreuil, dans la petite appellation de Palette en Provence. Il appartient à la famille Rougier depuis 1830. Sa situation exposée sur le versant nord du massif du Montaiguet, dans un cirque protégé des vents et traversé par l'Arc, lui fait bénéficier d'un microclimat particulier. Le vignoble est influencé par la biodiversité du milieu forestier, l'apport d'humidité de la rivière et sa masse de verdure, la direction et l'atténuation de la force des vents.
Château Simone Blanc est un assemblage de Clairette (80%), Grenache Blanc (10%), Bourboulenc (5%), Ugni Blanc (3%) et Muscat Blanc (2%). Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité avec triage des raisins. Les raisins sont légèrement foulés puis pressés. L’élevage dure 18 mois en petits foudres de chêne, dont 6 mois sur lies fines puis 1 an en barriques avant la mise en bouteille.
Cépages : 80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni Blanc, 2% Muscat Blanc