Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Roulot - Citronlikör - Magnum - 35%
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ägs av Jean-Marc Roulot och hans syster Michèle Javouhey Roulot. Domänen producerar vin men även fruktbrännvin och likörer. Destillationsverksamheten började i mitten av 1800-talet: kopparpannan som används för destillering idag tillhörde Jean-Marcs farfar och far, som då var "omkringresande brännvinskokare". Destillationstraditionen i Roulot-familjen var ursprungligen fokuserad på Bourgogne-marc. Idag består sortimentet av två brännvin och en likör. Domänen är certifierad ekologisk sedan 2013, med biodynamiska metoder som inte är certifierade.
Citronlikören är gjord på ekologiskt odlade citroner från Sicilien. Generellt har en likör en sockernivå på 250 g/L, men Domaine Roulot har först minskat denna mängd till 175 g/L och slutligen nått 140 g/L idag. Denna balans mellan alkoholhalt och sockerhalt är det som gör denna likör känd.