CHICHIBU - Årgång 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt är ett oberoende tappningsföretag för japansk whisky. Det grundades av Ichiro Akuto i en ovanligt enkel lokal i Chichibu, en stad 100 km nordväst om Tokyo, med endast två små pot stills. Akutos utbildning i whiskydestillering kom från familjeföretaget. Hans farfar var ursprungligen tillverkare och ledare av ett sakébryggeri, Hanyu-destilleriet, grundat 1625, innan han 1941 fick en destillatörslicens för att producera whisky. Akutos far fortsatte det arbete som hans farfar påbörjat, och hans passion för whisky ledde till köp av två skotska pot stills som kunde producera cirka 400 fat. År 2000 tvingade Japans ekonomiska nedgång och minskad sakékonsumtion familjen att sälja företaget. Men Ichiro Akuto vände denna potentiella kris till en möjlighet och återfick pot stills och whiskytunnor under lagring från de nya ägarna av bryggeriet.
Idag fortsätter Ichiro Akuto att använda de tekniker han lärt sig under många år på Hanyu-destilleriet och är en av de mest ambitiösa japanska destillatörerna i verksamhet. Cirka 4 000 fat med sherry, vin och bourbon är för närvarande under lagring, medan han har påbörjat experiment för att odla korn lokalt i hopp om att producera en verkligt japansk whisky.
År 2007 öppnade Ichiro Akuto, barnbarn till grundaren av Hanyu-destilleriet, ett nytt kapitel i japansk whiskys historia genom att bygga Chichibu-destilleriet. Beläget i Saitama-prefekturen började produktionen i februari 2008. Utrustningen inkluderar en liten kvarn, en mäskkärl, washbacks i Mizunara (japansk ek) och ett par små kopparpot stills tillverkade av Forsyths of Rothes i Skottland. Flera typer av fat används, inklusive bourbonfat, sherry butts och hogsheads, alla lagrade i lagren i Chichibu.
Rökt
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
