Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Philippe Gilbert - 35 Rangs 2017
Domaine Philippe Gilbert ligger i Menetou-Salon, i Loire-dalen. Historien börjar 1768 när François Gilbert lämnade sitt arbete som krögare för att ta över sin svärfars vingårdar. I början av 1900-talet formades domänen i sin nuvarande konfiguration och byggdes av Philippe Gilbert, farfars far till den nuvarande ägaren. Terroiren ligger på lermarler och kalksten från Kimmeridgien i Parisbassängen från slutet av juraperioden. Sedan 2006 har hela egendomen på 29 hektar drivits med certifierade metoder för biodynamiskt jordbruk.
35 Rangs är framställt från 122 hektar Pinot Noir uppdelat i 35 rader, planterade i mitten av 1960-talet av Paul Gilbert. Druvmacerationen varar i cirka tjugo dagar varefter vinet lagras i 18 månader på fat och tank.
Druvsort: 100% Pinot Noir