Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Querciabella - Mongrana 2019
Querciabella ligger i Toscana, i Italien. År 1974 köpte Giuseppe Castiglioni, en industrientreprenör och vinälskare, en enda hektar vinodling på en toskansk sluttning och började skapa en vingård. Hans son, Sebastiano Cossia Castiglioni, konverterade vingården till ekologisk vinodling 1988, vilket gjorde Querciabella till en av de första vingårdarna i Italien att använda denna metod. År 2000 introducerade Sebastiano ett vegetabiliskt tillvägagångssätt för biodynamik som förbjuder användning av animaliska produkter i vinodlingarna eller i vinkällaren. Återigen var Querciabella en innovatör inom branschen och en inspirationskälla i regionen. Idag sträcker sig vingården över 100 hektar; 74 hektar i Chianti Classico DOCG och 32 hektar i Maremma DOC.
Mongrana är en blandning av Sangiovese (50%), Cabernet Sauvignon (25%) och Merlot (25%) från vingårdarna Alberese och Grosseto i Maremma. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar och betongtankar. Den lagras i 12 månader.
Druvsorter: 50% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot