Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Grattamacco - Bolgheri Rosso 2020
Podere Grattamacco ligger mellan Castagneto Carducci och Bolgheri i Toscana i Italien. Domänen grundades 1977 av Piermario Meletti Cavallari och har sedan 2002 tillhört vinföretaget Castello Colle Massari. Domänen täcker en yta på 80 hektar, varav 29 hektar är planterade med vinrankor och 4 hektar med olivträd. Bolgheri har ett torrt klimat och stora temperaturvariationer. Till skillnad från andra toskanska vinområden som Chianti odlas Sangiovese fortfarande, men allt mindre ofta; de huvudsakliga blandningarna består av Bordeaux-druvor.
Bolgheri Rosso är en blandning av Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (20%), Merlot (20%) och Sangiovese (10%). Druvorna kommer från 10 hektar vinodlingar med en genomsnittsålder på 20 år, belägna 100 meter över havet. Den alkoholiska jäsningen sker i öppna ekfat. Den malolaktiska jäsningen sker i barriques av första och andra vin där vinet lagras i 8 månader. Det lagras flera månader på flaska innan försäljning.
Druvor: 50% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot, 10% Sangiovese