Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Paul John - Classic Select Cask - 55,2%
Paul John är ett indiskt whiskymärke producerat av John Distilleries. John Distilleries är baserat i Bangalore i Indien, och deras Single Malt-destilleri ligger i Goa. Paul John Single Malt Whisky lanserades första gången 2012 i Storbritannien, sedan i Goa 2013 och i Bangalore 2015. Företaget har tillverkat blends sedan 1996 och Single Malt whisky sedan 2008 med målet att komma in på premium-marknaden. Master distiller Michael D'Souza valde att använda indiska ingredienser i tillverkningen av sina Single Malts för att ge whiskyn karaktär från dess ursprungsland. Goa har ett tropiskt monsun- och varmt, fuktigt klimat under större delen av året. Det tropiska klimatet i Goa mognar vätskan snabbare än kallare klimatzoner.
Paul John whisky är gjord av indisk sexradig maltkorn och för vissa varianter torv importerad från Islay och Aberdeen, destillerad i traditionella kopparpannor och sedan lagrad i kolade amerikanska ekfat.
Paul John Classic Select Cask är lagrad i förstafyllnings Bourbonfat i 6 till 7 år.
Ej torvig
