Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Clusel Roch - Les Traboules Rouge 2021
Maison Clusel-Roch ligger i Ampuis i Rhônedalen. Egendomen grundades på 1950-talet av René och Joséphine Clusel, som likt många jordbrukare i Ampuis odlade grönsaker, fruktträd och Côte-Rôtie-vinstockar. Deras son Gilbert anslöt sig till familjegården och återupplivade gamla övergivna vingårdar. När René Clusel gick i pension omfattade egendomen 3,5 hektar vinodlingar. Det var då frukt- och grönsaksproduktionen övergavs. 1990-talet innebar många förändringar och under 2000-talet erhöll familjen ekologisk certifiering. Idag, sedan 2009, sköter Guillaume Clusel (son till Gilbert och Brigitte) driften av egendomen. Han var den som introducerade den tredje appellationen i Lyon-området, AOC des Coteaux du Lyonnais. Han odlar på tre appellationer: Côte-Rôtie, Condrieu och Coteaux du Lyonnais.
Les Traboules Rouge är gjord på Gamay med vinstockar som är cirka 30 år gamla. Skörden sker för hand och druvorna sorteras noggrant i vingården av plockarna. Vid ankomst till vineriet fylls druvorna på med gravitation och delvis avstjälkas: en tredjedel förblir i hela klasar. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Temperaturen hålls måttlig för en mjuk extraktion. Vinet tappas efter två veckor efter provsmakning och lagringen varar 6 månader i ståltank.
Druvsort: 100% Gamay