Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2020
Domaine Franck Balthazar grundades 1931. Sedan 2002 drivs det av Franck, som efterträdde sin far René, som hade ansvaret sedan 1950 och som hade övervakat övergången till buteljering på domänen under 1970-talet. Domänen har vuxit från 2 hektar 2002 (1 hektar med hundraåriga vinstockar i Chaillot och 1 hektar med cirka 50 år gamla vinstockar i Mazard) till cirka 3,5 hektar idag. Planteringar på en brant sluttning ovanför Sabarotte lades till 2005 och 2008 på nyligen formade terrasser. Franck Balthazars mål är att bevara sin farfars Casimirs traditionella tillvägagångssätt.
Vinodlingarna är ekologiska och plöjs med häst, jäsningen sker med hela klasar och inhemska jäststammar i betongtankar. För att bevara doften av de gamla vinstockarna och planteringar på hög höjd, lagras alla viner i gamla 600 liters demi-muids. Svavlet hålls till ett minimum och alla vinifieringstekniker är så naturliga som möjligt.
Cuvée Casimir kommer från gamla Syrah-vinstockar på de granitjordar i Mazard i Cornas appellation. Den är uppkallad till ära för hans farfar, Casimir. Vinifieringen görs med hela klasar och inhemska jäststammar, följt av en maceration på 13 dagar. En malolaktisk jäsning sker på fat och lagringen varar i 18 månader i de 600 liters fat som Franck Balthazar använder. Detta vin har en stor lagringspotential.
Druvsammansättning: 100% Syrah