Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos de Mosny 2021
Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loiredalen. Det har funnits sedan 1988, då under ledning av en Bordeaux-baserad person som arrenderade 7 hektar vingårdar som tillhörde André Chapeau och Clément Germain. År 1990 tog vinmäklaren Jacky Blot hand om vinifieringen av årgången och med åren knöt han sig till Domaine. Så blev han ägare 1992. I samarbete med Christophe Mesliand byggde de snabbt upp ett gott rykte. Jacky Blot lägger vikt vid respekt för naturen och druvan: inga pesticider, herbicider eller kemiska gödningsmedel. Domaine är ekologiskt certifierat sedan 2012. Valet av traditionell plöjning och manuell skörd framhävs så snart druvan når perfekt mognad. Han undviker ingripanden i källaren och föredrar traditionell lagring utan att stressa stegen. Jacky Blot äger också Domaine de la Butte i Bourgueil.
Clos de Mosny är en parcellaire cuvée från 12,5 hektar, reducerad till gamla Chenin Blanc-stockar från det bästa geologiska området (ca 8 hektar). Den flera hundra år gamla murade inhägnaden ligger på ett terroir av leriga sandar med många flintstenar på lerlager och kalkstensberggrund. Lagringen varar 1 år på jästfällningen i barriques; 1/6 nya och 5/6 från 1 till 5 år gamla.
Druvsort: 100% Chenin Blanc