Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Domaine La Porte Saint Jean se situe dans le village de Montreuil-Bellay, dans la région d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Il appartient à Sylvain Dittière depuis 2011, après des expériences professionnelles aux côtés de grands vignerons et domaines : Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Il exploite plus de 7 hectares de vignes conduits en agriculture biologique certifiée depuis 2017. Il met en place une approche minimaliste lors des vinifications et de l’élevage, utilise très peu de soufre et bois.
Les Pouches Rouge est une cuvée parcellaire de Cabernet Franc, issue d’une vigne dont l’âge est d’une quarantaine d’années. L’élevage dure 24 mois en barriques.
Cépage : 100% Cabernet Franc