BIMBER - 2019 - Peated Bourbon Barrel - Antipodes - 60,90%
Destilleriet Bimber ligger i London, England. Det grundades av whiskyentusiaster (Ewelina Chruszczyk och Dairusz Plazewski) med uppdraget att producera en Single Malt av hög kvalitet med karaktär, genom att använda traditionella metoder som sällan ses idag. All korn odlas på en enda gård. Det mältas sedan traditionellt på golvet, krossas för hand och jäser långsamt i sju dagar i handgjorda träkärl från deras eget tunnbinderi. De använder direkt eld för att värma de små kopparpannorna, och spriten mognar i noggrant utvalda fat. Slutligen blandas och buteljeras whiskyn på plats i destilleriet. De första Bimber-faten fylldes den 26 maj 2016 och släpptes tre år senare, i september 2019 - den begränsade utgåvan på 1 000 handnumrerade flaskor sålde slut på 3 timmar. Sedan 2020 har Bimber lanserat ett bredare sortiment av nya Single Malt-whiskys.
Denna utgåva har valts ut av La Maison du Whisky som en del av deras Antipodes-serie. Den kommer från ett Single Cask (#461) som tidigare innehöll Bourbon och har producerat 245 flaskor.
Rökt