Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bellegarde - La Pierre Blanche 2021
Le Domaine Bellegarde se situe à Monein, dans l’appellation de Jurançon dans le sud-ouest de la France. Le domaine a été fondé en 1920 par Gratien Labasse puis transmis de génération en génération. Depuis 1985, son petit-fils Pascal Labasse dirige le domaine de 12 hectares en conversion à l’agriculture biologique. Dans le vignoble, la chaleur méridionale et le vent du sud permettent le passerillage des raisins, une technique de surmaturation pour l’élaboration de vins liquoreux. Le domaine produit huit cuvées, la moitié en sec et l’autre moitié en moelleux.
Le vin sec Pierre Blanche est issu d’un assemblage des premières tries de Petit Manseng (60%) et Gros Manseng (40%). Les raisins sont récoltés manuellement de mi- à fin octobre. La fermentation et l’élevage d’un an sont réalisés en demi muids avec les levures indigènes.
Cépages : 60% Petit Manseng, 40% Gros Manseng