Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Tirecul La Gravière - Ulma 2019
Château Tirecul La Gravière est situé dans l'appellation Monbazillac, dans le sud-ouest de la France. Ce domaine a été créé en 1992, quand Bruno et Claudie Bilancini décident de louer 9 hectares d'un des vignobles phares de la région les « Vignobles de Tirecul », un site historiquement considéré comme l'un des Premiers Crus de la région. Bruno, œnologue de formation, travaillait auparavant à la coopérative locale. Ils achètent le domaine vieux de 400 ans cinq ans plus tard et ont maintenant 16 hectares de vignes. La production du domaine s'articule autour de quatre vins principaux produits la plupart des années, un blanc sec en IGP Périgord nommé Cuvée Andrea et trois vins moelleux de l'appellation Monbazillac. Sont également produits des quantités limitées de rouges d'assemblages de Cabernet Sauvignon et de Merlot et des vins effervescents. Le domaine utilise une forte proportion de Muscadelle dans ses vins. Bruno Bilancini affirme que la qualité de la Muscadelle de Monbazillac est supérieure à celle trouvée à Bordeaux, car le cep de vigne de Monbazillac est en grande partie exempt de virus. Le couple a toujours cultivé selon des méthodes respectueuses de l'environnement, décidant d'adopter l'agriculture biologique en 2009 et obtenant la certification pour tous leurs vignobles à partir de 2012.
Ulma est un assemblage de Sémillon, Muscadelle, Chenin Blanc et Sauvignon Blanc. Le vin est élevé 4 mois en cuve avec bâtonnage.
Cépages : Sémillon, Muscadelle, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc