Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE DE TREVALLON - Blanc 2021
Domaine Trévallon ligger i kommunen Saint-Etienne-du-Grès, på norra sluttningen av Alpilles i Provence. Egendomen omfattar 17 hektar och består av vinodlingar, buskmarker, gröna ekar, olivträd och mandelträd. År 1950 köpte Jacqueline och René Dürrbach Mas Chabert och 1960 den intilliggande egendomen: Trévallon. Eloi Dürrbach planterade de första vinrankorna 1973 och drev vingården tillsammans med Floriane i över trettio år, fram till hans bortgång i november 2021. De ikoniska etiketterna på flaskorna är skapade av René Dürrbach, Elois far, målare och skulptör och vän till många konstnärer, inklusive Pablo Picasso. Vingården är ekologiskt certifierad sedan 2007.
Trévallons Blanc 2021 är en blandning av Marsanne (34%), Roussanne (34%), Chardonnay (12%), Clairette (12%) och Grenache Blanc (10%). Vinifieringen och lagringen av varje druvsort sker separat. Lagringen varar i 12 månader på barriquer och demi-muids. Vinet smakar bäst det första året efter buteljering. Därefter bör man vänta mellan 7 och 10 år beroende på årgång för att uppskatta dess komplexitet.
Druvor: 34% Marsanne, 34% Roussanne, 12% Chardonnay, 12% Clairette, 10% Grenache Blanc