Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Elian vingård 2020
Domaine Elian Da Ros ligger i Cocumont i Côtes du Marmandais på vänstra stranden av Garonne. Elian Da Ros, son till en jordbrukare, drömde om att bli vinmakare sedan barndomen och började studera vinodling och önologi vid 14 års ålder. Efter att ha arbetat i Alsace i 5 år återvände han till sin hemregion och byggde sitt vineri. År 1998 signerade han sin första årgång. Idag omfattar domänen 19 hektar, certifierad ekologisk sedan 2000 och biodynamisk sedan 2002.
Elian vingård är en blandning av Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) och Syrah (20%). Vinstockarna är 30 till 40 år gamla. Skörden är helt avstjälkad och sedan överförd till öppna betongtankar där macerationen varar i 2 till 3 veckor med lätta nedtryckningar för extraktion. Lagringen varar 16 månader i stora ekfat och tunnor. Varje druvsort vinifieras och lagras separat. Vinerna blandas i betongtankar i 3 månader.
Druvsammansättning: 50% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Syrah