Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cuatro Gallos - Pisco från Peru - Puro Acholado - 40%
Cuatro Gallos är ett företag grundat av fyra bröder som brinner för hantverksmässig produktion av Pisco, en peruansk alkoholhaltig dryck. De började med en liten produktion för familj och vänner, men fick snabbt ett rykte för den exceptionella kvaliteten på deras druvor. Idag odlar de sina egna vingårdar och producerar Pisco hantverksmässigt för konsumenter över hela världen. Cuatro Gallos vingårdar ligger på gården El Carmen i distriktet San Juan Bautista, som ligger i Ica-dalen i Peru. Denna plats är historiskt känd för kvaliteten på sina viner och piscos, tack vare dess varma klimat på dagen och kalla på natten samt dess leriga jord.
Druvklasarna skördas direkt från vinrankan. I en avstjälknings- och pressmaskin krossas druvorna så musten och druvjuicen rinner ut och jäsningen börjar. Den nyligen framställda vinet placeras i en kopparpanna och värms upp. Vinets kokning frigör flyktiga ämnen i form av ånga som omedelbart kondenseras. Från det erhållna destillatet blir huvudfraktionen kallad «värmehjärta» till Cuatro Gallos Pisco. Den framställda Piscos lagras i rostfria ståltankar under en minst 8 månaders period.