Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Catena Zapata - Chardonnay 2019
Bodega Catena Zapata är en av de främsta vingårdarna i Mendoza, Argentina. Den grundades 1902, tillhör fortfarande familjen Catena Zapata och drivs idag av Nicolás Catena Zapata. Vingården består av sex vingårdar i underregionerna Luján de Cuyo, Tupungato och San Carlos de Mendoza, på höjder från 920 till 1 450 meter över havet. Vinkällaren, med sin pyramidformade maya-inspirerade design, ligger i Agrelo, i Luján de Cuyo. Catena producerar ett brett sortiment av viner under flera olika etiketter. Topplinjen är Catena Zapata-serien, som inkluderar fyra viner från två olika vingårdar (Nicasia och Adrianna), samt Malbec Argentino, som produceras från druvor utvalda från de bästa raderna på varje vingård. Catena och Catena Alta-serierna är mer "enkla" och erbjuder druvsortsviner baserade på Malbec, Cabernet Sauvignon och Chardonnay. Vingården är särskilt känd för sina rika och fylliga röda viner samt sina fatjästa Chardonnay-viner från höglänta platser, som kombinerar mognad och frisk syra.
Catena Chardonnay består av en blandning från fyra vingårdar, uppdelade i partier som skördas vid olika tidpunkter. Hela klasar pressas och jäser på jästfällning i fat och rostfria ståltankar. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och 60% genomgår en malolaktisk jäsning. Lagringen varar i 10 månader på fransk ek av första, andra och tredje användning.
Druvsort: 100% Chardonnay