Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Marcel Lapierre - Morgon 2022
Le Domaine Lapierre est situé à Villié-Morgon, dans le Beaujolais. Exploitation familiale depuis trois générations, le grand-père Michel Lapierre est venu s’installer à Villié-Morgon au début du siècle en qualité de maître de chais au « Domaine des Chênes ». Après la Seconde Guerre Mondiale, c’est son fils qui lui succède. Il cherche alors à développer la vente en fûts à des bistrots de Lyon et de Mâcon. À la fin des années 1950, il commence à vendre sa production en bouteilles et agrandit l’exploitation en rachetant quelques parcelles.
En 1973, fort d'une clientèle forgée par son père, Marcel Lapierre reprend l'exploitation qui compte alors 7 hectares. C'est à partir de 1981, sous l'impulsion de Jules Chauvet, chercheur connu et reconnu dans les Universités de Californie, que Marcel Lapierre décide de vinifier sans soufre ni levurage et de cultiver ses vignes en biodynamie : sans engrais chimiques, ni désherbants. Aujourd'hui, malgré sa disparition, l'énergie du domaine reste intacte. Le domaine viticole planté entièrement en cépage Gamay (dont l’âge est en moyenne de 70 ans), s’étend maintenant sur 16,5 hectares.
Cépage : 100% Gamay