Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Marcel Lapierre - Morgon 2022
Domaine Lapierre ligger i Villié-Morgon i Beaujolais. Det är en familjeverksamhet som har funnits i tre generationer. Farfar Michel Lapierre flyttade till Villié-Morgon i början av 1900-talet som källarmästare på "Domaine des Chênes". Efter andra världskriget tog hans son över. Han började utveckla försäljning av fat till bistroer i Lyon och Mâcon. I slutet av 1950-talet började han sälja sin produktion på flaskor och utökade gården genom att köpa några marklotter.
1973 tog Marcel Lapierre över verksamheten med en kundbas som hans far byggt upp, och då omfattade den 7 hektar. Från 1981, under inflytande av Jules Chauvet, en erkänd forskare vid Kaliforniens universitet, beslutade Marcel Lapierre att vinifiera utan svavel eller jäst och att odla sina vingårdar biodynamiskt: utan kemiska gödningsmedel eller ogräsmedel. Idag, trots hans bortgång, är domänens energi intakt. Vinodlingen, som är helt planterad med Gamay-druvor (med en genomsnittsålder på 70 år), täcker nu 16,5 hektar.
Druvsort: 100% Gamay