Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
VILANOVA - Cuvée Berbie - Single Malt - Whisky de France - 46%
La Distillerie Castan se situe à Villeneuve-sur-Vère, dans le Tarn. En 1941, Gilbert et son fils Jacques étaient bouilleurs de cru itinérants, promenant un alambic ambulant dans des villages du Tarn et d’Aveyron, pour distiller les fruits des particuliers. Une pratique disparue, qui a obligé Sébastien Castan, troisième génération à réinventer le métier, et à miser sur le whisky. Il possède les terres autour de la distillerie et y cultive différentes céréales en rotation en favorisant la production de l’orge de brasserie. La ferme familiale de la famille Castan est certifiée en agriculture biologique depuis 2016. Les grains d’orges sont envoyés à une malterie externe à la distillerie et l’eau utilisée est puisée à 110 mètres de profondeur, ce qui la rend riche en minéraux. La distillation est réalisée avec un alambic en cuivre rouge de 1929, hérité du grand-père Gilbert Castan et modernisé au fil des années. Le premier Whisky Tarnais a été distillé en février 2010 et embouteillé en avril 2013.
Vilanova Berbie est le premier Single Malt distillé par la Distillerie Castan. Il est vieilli en fûts de chêne français ayant contenu du vin blanc.
Non Tourbé