Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Doisy-Daëne 2019
Château Doisy-Daëne ligger i Barsac, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Second Grand Cru Classé i Sauternes och Barsac-klassificeringen från 1855. Château Doisy-Daëne har tillhört familjen Dubourdieu sedan 1924. Vinodlingen täcker 18 hektar och odlas med respekt för miljön.
Doisy-Daëne görs av botrytisangripna druvor, med dominans av Sémillon.
Druvor: Sémillon, Sauvignon Blanc