Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domänen är känd sedan 1765 och omfattar 20 hektar vingårdar i byarna Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton och Beaune. Inom vingården tillämpar de en ansvarsfull bekämpning mot sjukdomar och insekter beroende på klimatförhållandena. En inventering av gården som listar alla element som främjar mångfalden av fauna och flora har genomförts.
Pernand-Vergelesses Les Combottes kommer från unga Chardonnay-vinstockar planterade i början av 2000-talet. Skörden är avstjälkad och hela druvor pressas direkt. Jäsningen sker i fat varav 30% är nya. Lagringen varar 12 månader på jästfällningen med omrörning.
Druvsort: 100% Chardonnay