Domaine de Trévallon 2012
Domaine Trévallon ligger i kommunen Saint-Etienne-du-Grès, på norra sluttningen av Alpilles i Provence. Egendomen sträcker sig över 17 hektar och består av vinodlingar, buskmarker, gröna ekar, olivträd och mandelträd. År 1950 köpte Jacqueline och René Dürrbach Mas Chabert och 1960 den intilliggande egendomen: Trévallon. Eloi Dürrbach planterade de första vinrankorna 1973 och skötte vingården tillsammans med Floriane i över trettio år, fram till hans bortgång i november 2021. De ikoniska etiketterna på flaskorna är skapade av René Dürrbach, Elois far, målare och skulptör och vän till många konstnärer, inklusive Pablo Picasso. Vingården är ekologiskt certifierad sedan 2007.
Trévallons rödvin är en blandning i lika delar av Syrah och Cabernet Sauvignon. Vinifieringen sker utan avstjälkning, utan tillsats av jäst och utan svavel. Lagringen varar 24 månader i stora ekfat med minimal omdragning och kontakt med jästfällningen som när vinets smak under hela perioden. Rödvinet smakar bra det första året (dekanterat) efter buteljering. Därefter bör man vänta minst tio år för att uppskatta det igen.
Druvor: 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon