Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Hervé Villemade - Cheverny Rouge 2022
Domaine Hervé Villemade ligger i Cellettes, inom appellationsområdet Cheverny i Loire-dalen. Den familjeägda vingården, grundad 1939, har drivits av Hervé Villemade sedan 1995. Han införde genast ekologiskt jordbruk och milda, naturliga vinifieringsmetoder. Vinodlingen sträcker sig över 23 hektar fördelade på två områden: den historiska vingården på 13 hektar och den andra på 10 hektar, planterad 2009. Sedan en resa till Georgien 2012 har Hervé Villemade utrustat sitt vineri med olika typer av amforor: georgiska kvevris, italiensk lera, sandsten... Var och en har sina egna egenskaper och möjliggör olika gasutbyten.
Cheverny Rouge är en blandning av Gamay (60%) och Pinot Noir (40%). Vinifieringen sker med hela klasar och macerationen varar i 15 dagar. Vinet lagras i träkar.
Druvor: 60% Gamay, 40% Pinot Noir