Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Saint Aubin - Bas Armagnac - Brut de Fût n°292 - Colombard - 2018 - 57,2%
Le Château Saint-Aubin se situe à Réans, dans le Gers, dans la région de Bas-Armagnac. Il appartient à la famille Westphal, originaire d’Alsace. Le domaine de Saint-Aubin couvre 200 hectares dont 50 hectares de vignes composées d'une dizaine de cépages sur 5 parcelles. Le chai a été imaginé par la famille Westphal, il allie tradition et modernité : un matériel de dernière génération pour un maximum d’hygiène, un pressoir à gaz inerte Inertys pour protéger les moûts de l’oxydation, un équipement de thermorégulation pour un contrôle automatique et précis des températures de vinification, des barriques haut de gamme en chêne français, fabriquées par le tonnelier Adour.
L’édition limitée No. 292 est élaboré à partir du cépage Colombard, issu du millésime 2018. Il a été vieilli en fût de chêne Bigorre à grain large et fortement chauffé de la tonnellerie Adour. 550 bouteilles ont été produites.