Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Brown - A Coffee Liqueur by Forthave Spirits - 24%
Forthave Spirits est une distillerie située dans le quartier de Brooklyn à New York. Elle produit des spiritueux botaniques artisanaux tels que l'amaro, les digestifs, les apéritifs et le gin. La distillerie a été fondée par deux amis : le peintre Aaron Sing Fox et le scénariste/producteur Daniel de la Nuez. Ils utilisent uniquement des ingrédients d'origine végétale et possèdent une bibliothèque de plantes comprenant plus de 200 types différents d'herbes, racines et écorces, feuilles et fleurs, fruits et graines. Ces botaniques macèrent dans des cuves en acier inoxydable, sans agent filtrant ni colorant artificiel. Les seuls édulcorants utilisés sont bruts : sucre turbinado biologique ou miel brut du nord de l'État de New York. Presque tous les ingrédients sont certifiés biologiques et les rares qui ne le sont pas ont été soit cultivés par de petits agriculteurs sans certification, soit récoltés à l'état sauvage.
Brown est une liqueur de café réalisée en collaboration avec l’équipe du Café Integral. Elle est élaborée avec des grains de café d'origine Pacamará Ambar cultivés par Don Sergio Ortez au Nicaragua et torréfiés à Brooklyn. La liqueur est issue d’une combinaison d'extraction à froid et d'une macération de grains moulus. Elle se sert pure ou en cocktails comme l’Expresso Martini ou le White Russian.