Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Chapelle de Lafaurie Peyraguey - Demi bouteille 2014
Le Château Lafaurie-Peyraguey se situe à Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classé dans le classement de Sauternes et Barsac en 1855. Il est devenu un domaine viticole en 1618 et de nombreux propriétaires se succèdent au fil des siècles, dont la maison de négoce Cordier. Il appartient à l'homme d'affaires suisse Silvio Denz depuis 2014. À l’occasion des 400 ans du Château Lafaurie-Peyraguey, un nouvel hôtel-restaurant Lalique ouvre ses portes en juin 2018. À l’initiative de Silvio Denz, cette adresse se veut convergence de quatre univers : le vin, le cristal, la gastronomie, l’hospitalité.
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey est le second vin du château. Le millésime 2014 est un assemblage de Sémillon (93%), Sauvignon Blanc (6%) et Muscadelle (1%) dont l’âge moyen des vignes est de 30 ans. La récolte est faite manuellement par tries successives (de 4 à 7 selon les années) en fonction des différentes maturités. La vinification dure de 18 à 30 jours en barriques de chêne français à grain fin de 1 vin. Le vin est ensuite élevé entre 18 et 20 mois en barriques de chêne français d’un vin.
Cépages : 93% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle