Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CARRUADES DE LAFITE 2022
Château Lafite Rothschild ligger i Pauillac, i vinregionen Bordeaux. Det är klassificerat som Premier Grand Cru Classé i Bordeaux-klassificeringen från 1855. Egendomen köptes av baron James de Rothschild 1868. Lafite Rothschilds vingård sträcker sig över cirka 112 hektar på soliga och dränerade platser bestående av fina grus och sand på kalkstensunderlag. Vingården är uppdelad i tre delar: vinrankorna på sluttningarna runt slottet levererar råvaran till det stora vinet, medan den intilliggande platån Carruades i väster i större utsträckning ansvarar för det andra vinet som bär dess namn. Dessutom äger egendomen en mark på 4,5 hektar i Saint-Estèphe; undantagsvis är det tillåtet att inkludera denna frukt i sina klassificerade viner från Pauillac.
Les Carruades de Lafite 2022 är en blandning av Cabernet Sauvignon (53%), Merlot (40%), Cabernet Franc (4%) och Petit Verdot (3%). Den alkoholiska jäsningen sker i trä-, cement- och rostfria ståltankar. Lätt omrörning görs för att extrahera färg och tanniner. Macerationen varar cirka 20 dagar. Vinet lagras i 16 månader på franska ekfat tillverkade av Tonnellerie des Domaines i Pauillac.
Druvsammansättning: 53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot