Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE TEMPIER - Rosé 2023
Domaine Tempier är beläget i Provence inom appellationen Bandol. Domänen grundades 1830 men blev fullt erkänd under Léonie Tempiers inflytande 1885 när hon vann en guldmedalj för sitt röda vin gjort på Mourvèdre. Domaine Tempier drabbades av phylloxera-krisen i början av 1900-talet, och nya druvsorter planterades. År 1941 blev Bandol en Appellation d’Origine Contrôlée med en regel om att producera viner med minst 50% Mourvèdre och en lagring på 18 månader på fat för röda viner. Idag odlar Domaine Tempier vinrankor med ansvarsfull jordbruksmetod i tre kommuner och producerar fyra viner.
Rosén är gjord på handplockade druvor av Mourvèdre, Grenache, Cinsault och Carignan. Vinrankornas genomsnittliga ålder är 20 år och ger låg avkastning. Druvorna genomgår en skalmaceration innan de pressas direkt med lite saignée. Jäsningen sker i rostfria ståltankar eller betong. Vinet lagras i 6 till 8 månader innan buteljering. Denna rosé från Provence har en lagringspotential på 5 år eller mer och utvecklar toner av kandiserad citrus, melon och rosenblad.
Druvsammansättning: 50% Mourvèdre, 28% Grenache, 20% Cinsault, 2% Carignan